5 Délicieuses Recettes De Brahmines Tamouls à Essayer

2024 Auteur: Cecilia Ryder | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:20

Êtes-vous fan de recettes végétariennes? Aimez-vous essayer quelques plats végétariens aromatiques et incroyablement délicieux? Alors la nourriture tamoule brahmane est ce que vous devriez faire! Avec leur gourmandise et leur arôme alléchant, ces plats peuvent envoyer vos papilles sur une chanson!

Vous voulez connaître les recettes traditionnelles du brahmane tamoul? Alors allez-y et donnez une lecture!

1. Mor Kuzhambu:

Image: Source

Aussi appelée Puliseri, cette recette est assez courante dans les foyers tamouls brahmanes.

Ingrédients:

• 2 tasses de lait au beurre aigre
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre hachées

Pour le meulage:

• ½ cuillère à café de riz cru
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• Piments verts
• 1 cuillère à café de Toor Dal
• ¼ tasse de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de graines de cumin

Pour Tadka:

• 2 cuillères à café d'huile
• ½ cuillère à café de moutarde et de graines de cumin chacun
• feuilles de curry

Comment préparer:

1. Faites tremper les ingrédients nécessaires au broyage pendant 15 à 20 minutes.
2. Broyez-les avec des piments verts et de la noix de coco râpée pour obtenir une pâte lisse.
3. Battre le babeurre avec le sel et la poudre de curcuma pour éliminer les grumeaux.
4. Versez l'huile dans une casserole chauffée. Ajouter les graines de moutarde à la bave.
5. Ajouter les autres ingrédients du tadka et cuire 15 à 20 secondes.
6. Ajouter la pâte broyée et bien mélanger avec un peu d'eau.
7. À ce mélange bouillant, ajoutez le babeurre fouetté.
8. Cuire à feu doux pendant 3-4 minutes pour obtenir la consistance désirée de kuzhambu.
9. Garnir et servir chaud avec du riz cuit ou des chappatis.

2. Lemon Rasam:

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C'est la réponse de Tambrahm aux soupes saines. C'est le démarreur commun dans les ménages tamouls.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de moong dal
• 1 tomate hachée
• 2-3 piments verts
• 1 morceau de gingembre
• 1-2 citrons (selon la taille)
• 4 tasses d'eau
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre

Pour tempérer:

• 1 cuillère à café de ghee
• feuilles de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde

Comment préparer:

1. Dans une casserole, ajoutez le ghee et laissez chauffer.
2. Ajouter les piments verts et le gingembre haché pour faire sauter. Ensuite, ajoutez-y des tomates hachées et faites sauter.
3. Dans un autre récipient, ajoutez ce mélange de sauté, le moong dal et 2 tasses d'eau.
4. Laissez le dal et les tomates cuire complètement. Ajoutez à nouveau 2 tasses d'eau et faites bouillir.
5. Il est temps pour tadka. Ajouter le ghee dans la poêle pour chauffer. Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry.
6. Après avoir fait frire pendant 8 à 10 secondes, ajoutez cet assaisonnement au rasam déjà préparé.
7. Ajoutez maintenant le jus de citron selon votre goût et garnissez de feuilles de coriandre.

3. Thayir Sadham:

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Thayir Sadham ou riz caillé complète la cuisine Tambrahm. Cette célèbre recette du sud de l'Inde est facile à digérer et délicieuse au goût.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de yogourt épais
• 2-3 piments verts
• 1 morceau de gingembre haché finement
• 1 cuillère à café urad dal
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Feuilles de coriandre

Comment préparer:

1. Faites cuire le riz dans une cocotte minute et laissez-le refroidir.
2. Écrasez correctement le riz en ajoutant du lait. Après un certain temps, ajoutez des cuillerées de yaourt et du sel.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire craquer les graines de moutarde. Ajoutez-y des piments verts, du gingembre, des feuilles de curry et du urad dal.
4. Ajoutez du sel et mélangez bien cet assaisonnement avec du riz caillé.
5. Garnir de feuilles de coriandre.

Si vous vivez dans un endroit froid, il est facultatif d'utiliser du lait dans cette recette. Il est utilisé pour empêcher le caillé de devenir trop acide.

4. Rôti de pommes de terre au curry:

Image: Source

C'est une délicieuse recette pour les amateurs de pommes de terre.

Ingrédients:

• 3-4 pommes de terre bouillies et coupées en dés de taille moyenne
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de poudre de sambar
• feuilles de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile

Comment préparer:

1. Dans une poêle, chauffer l'huile et pulvériser les graines de moutarde. Ajouter les feuilles de curry et faire sauter quelques minutes.
2. Ajouter les pommes de terre en dés et les épices avec du sel.
3. Faire sauter et laisser les épices enrober complètement les pommes de terre.
4. Faire sauter pendant 5 minutes à feu doux
5. Garnissez-le de feuilles de coriandre et servez chaud.

[Lire: Recettes de petit-déjeuner végétarien indien]

5. Moong Dal Kosambari:

Image: Source

C'est une salade nutritive de style Tambrahm. Avec de riches nutriments de moong dal (haricots verts), c'est une recette incroyable.

Ingrédients:

• ½ tasse de moong dal trempé dans l'eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Noix de coco râpée, concombre et carotte
• Feuilles de coriandre
• ½ cuillère à café d'huile
• feuilles de curry

Comment préparer:

1. Sauf l'huile et les feuilles de curry, ajoutez les autres ingrédients dans un grand bol.
2. Préparez l'assaisonnement dans une poêle chauffée avec de l'huile, des graines de moutarde et des feuilles de curry.
3. Ajouter cet assaisonnement aux ingrédients dans le bol et garnir de feuilles de coriandre.

[Lire: Recettes de collations sans huile]

Toutes ces recettes de la cuisine tamoule brahmane sont bien équilibrées en termes de goût, de santé et de nutrition. Essayez-les une fois. Vous trouverez certainement leur goût persistant longtemps dans votre esprit!

Avez-vous déjà goûté ou cuisiné des recettes de Tamil Brahmane? Avez-vous apprécié le goût? Avez-vous une recette à partager? Allez-y, et tapez-le dans la section commentaires ci-dessous!