15 Recettes De Dîner Végétarien Indien Léger Et Rapide à Essayer

2024 Auteur: Cecilia Ryder | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:20

Vous juste. ne peut pas. avoir. assez de délicieux plats végétariens indiens! Fidèle à ses racines, la nourriture végétarienne indienne a le pouvoir mystique de ravir vos papilles avec son goût varié et son arôme riche.

Mais qui a le temps de préparer le dîner après 8 à 12 heures de travail?! Heureusement, nous avons une solution pour vous. Essayez ces 15 délicieuses recettes de dîner végétarien indien super rapides. Défiler vers le bas!

15 recettes de dîner végétarien indien à essayer

• 5 dîners végétariens indiens légers et sains
• 5 dîners végétariens rapides indiens
• 5 dîners végétariens indiens

5 dîners végétariens indiens légers et sains

1. Paneer Tikka

Sert - 2; Temps de cuisson - 30 minutes

Juste une poignée d'ingrédients, et vous pouvez obtenir de la nourriture de style restaurant à la maison! Essayez cette recette de paneer tikka rapide et facile.

Ingrédients

• 1 tasse de morceaux de paneer
• ½ tasse de carrés de poivrons verts
• 1 tasse de carrés d'oignon rouge
• ½ tasse de caillé suspendu
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de chaat masala
• ½ cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Coriandre pour la garniture

Comment préparer

1. Mélanger le caillé, toutes les épices, le sel et l'huile de moutarde dans un bol.
2. Ajoutez les cubes de paneer, les carrés de poivron et les carrés d'oignon. Bien enduire tous les côtés des cubes de paneer.
3. Enfilez le paneer, le poivron et les oignons à l'aide d'une brochette en bambou ou en acier.
4. Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile d'olive.
5. Ajouter les brochettes et cuire 2 minutes de chaque côté.

2. Daal à faible teneur en glucides

Sert - 2; Temps de cuisson - 30 minutes

Faible en glucides, riche en protéines - cette soupe de daal ou de dahl est un véritable exemple de cuisine traditionnelle à la rencontre de la cuisine new-age.

Ingrédients

• ½ tasse de lentilles rouges
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à café de ghee
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 piment rouge sec
• Sel au goût
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• Coriandre pour la garniture
• ⅔ tasse d'eau

Comment préparer

1. Faites cuire le daal sous pression avec ⅔ tasse d'eau, une pincée de sel et du curcuma en poudre.
2. Ajoutez le ghee dans une casserole.
3. Ajouter le piment rouge sec et les graines de cumin. Laissez-le bafouiller pendant 10 secondes.
4. Ajouter l'ail haché et laisser brunir.
5. Verser le daal bouilli et laisser bouillir à feu moyen.
6. Garnir de coriandre et un peu plus de ghee.

3. Lauki nutritive (Bottlegourd)

Sert - 2; Temps de cuisson - 20 minutes

Simple et nutritif, ce curry lauki simple est fait pour vous si vous suivez un régime. Lauki fonctionne incroyablement bien pour la perte de poids et est également bon pour votre peau.

Ingrédients

• 1 tasse de lauki en cubes (gourde)
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 piment rouge sec
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• Quelques feuilles de curry
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'eau
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry.
3. Ajoutez les cubes de lauki, le sel, le curcuma et la poudre de cumin. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
4. Ajouter l'eau, couvrir le couvercle et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

4. Sauté à la citrouille

Sert - 2; Temps de cuisson - 30 minutes

Ce curry de potiron sucré et salé va vous épater. Deux goûts opposés se marient parfaitement et frappent les bonnes notes dans vos papilles.

Ingrédients

• 1 tasse de citrouille en cubes
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ¼ cuillère à café de graines de fenugrec
• ¼ cuillère à café de graines de fenouil
• 1 piment rouge sec
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 petit piment vert, haché
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'eau
• Coriandre pour la garniture

Comment préparer

1. Ajoutez de l'huile d'olive dans une casserole.
2. Ajoutez les graines de moutarde, le fenouil et les graines de fenugrec. Laissez-les bégayer pendant 5 secondes.
3. Ajouter le piment rouge sec et faire frire pendant 5 secondes.
4. Ajouter les cubes de citrouille, le sel, la poudre de curcuma et le piment vert haché.
5. Remuer et cuire 3 minutes.
6. Ajouter un peu d'eau, couvrir le couvercle et cuire 5 minutes.
7. Ouvrez le couvercle et faites sauter encore 10 minutes.
8. Garnir de coriandre.

5. Quinoa Khichdi épicé

Sain rencontre épicé dans ce plat. Ce khichdi est super rapide et sans tracas.

Sert - 2; Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients

• ½ tasse de quinoa
• ⅔ tasse d'eau
• ¼ tasse de maïs sucré
• ½ tasse de haricots noirs cuits (ou tout autre reste de haricots pouvant ajouter de la saveur et de la texture au quinoa khichdi)
• ½ cuillère à café de graines de coriandre broyées
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 1 piment rouge moyen, haché
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• Une pincée de curcuma
• 2 cuillères à soupe de ghee
• Sel au goût

Comment préparer

1. Dans une casserole, ajoutez le quinoa et l'eau et laissez cuire.
2. Dans une autre poêle, faites chauffer le ghee et ajoutez les graines de coriandre broyées, la poudre de cumin, le piment rouge haché, le piment rouge du Cachemire, le curcuma, le maïs et les haricots noirs.
3. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes.
4. Éplucher le quinoa avec une fourchette et l'ajouter à la poêle.
5. Ajoutez du sel et mélangez pour tout combiner.
6. Garnir de coriandre.

5 dîners végétariens rapides indiens

6. Baingan Ka Bharta

Sert - 4; Temps de cuisson - 30 minutes

Fumé et savoureux, le baingan ka bharta est une délicatesse indienne (également une recette appréciée de la région méditerranéenne) qui demande un minimum d'effort à cuisiner.

Ingrédients

• 1 grosse aubergine (baingan)
• 1 oignon de taille moyenne, haché
• 1 tomate de taille moyenne, hachée
• 2 piments verts, hachés
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de ghee
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• Sel au goût
• Coriandre pour la garniture

Comment préparer

1. Placez l'aubergine sur le brûleur à gaz et faites-la griller. Vous pouvez également le cuire à la vapeur.
2. Utilisez un couteau pour peler la peau.
3. Écrasez l'aubergine avec le dos d'une fourchette.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
5. Ajouter l'oignon haché et laisser frire 2 minutes à feu moyen.
6. Ajouter les tomates et faire revenir 2 minutes.
7. Ajouter les piments verts, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le sel et la poudre de piment rouge du Cachemire. Faites cuire une minute.
8. Ajouter la purée d'aubergine et le sel. Combinez tout.
9. Faites cuire encore une minute.
10. Arrosez une cuillère à café de ghee sur le dessus et garnissez de coriandre.

7. Croustillant Bhindi Fry

Sert - 2; Temps de cuisson - 25 minutes

Croustillants et savoureux, les alevins de bhindi ou de gombo sont appréciés de presque tous les Indiens. Associez-le avec roti / chapati / chawal (riz), et vous saurez pourquoi.

Ingrédients

• 1 tasse de bhindi ou de gombo tranché
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• Une pincée de poudre de curcuma
• 1 piment vert, haché
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les tranches de bhindi.
2. Ajouter le sel, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de curcuma et les piments verts.
3. Remuer et cuire 2 minutes.
4. Couvrir le couvercle et cuire 8 à 10 minutes.

8. Aloo Palak

Sert - 4; Temps de cuisson - 30 minutes

Savourez les bienfaits des épinards combinés avec des pommes de terre délicates et molles. Vous pouvez le savourer avec du roti, du paratha ou du chapati.

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre
• 1 ½ tasse d'épinards
• 2 clous de girofle
• 1 cardamome
• ½ pouce de cannelle
• ½ cuillère à café de garam masala
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 piment vert, haché
• 1 oignon de taille moyenne, haché
• 1 petite tomate, hachée
• ½ cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites cuire les pommes de terre sous pression.
2. Pendant la cuisson, faites une pâte d'oignon, de tomate et de piment vert.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
4. Ajouter le clou de girofle, la cardamome, la cannelle et les graines de cumin et ajouter la pâte d'épinards.
5. Ajoutez la pâte d'oignon dans la poêle.
6. Ajouter le sel et la pâte de gingembre-ail.
7. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
8. Ajouter la pâte d'épinards, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.
9. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
10. Ajoutez les pommes de terre à la poêle.
11. Remuez et mélangez bien.
12. Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire 5 à 8 minutes.
13. Saupoudrer de garam masala.

9. Patta Gobi Matar

Le gobi ou le chou, légume crucifère, est super sain. L'ajout de pois verts (ou de matar) peut amener le goût du simple curry de chou frit à un niveau différent.

Sert - 2; Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de chou râpé
• ¼ tasse de pois surgelés
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 clous de girofle
• Une pincée de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / huile de son de riz
• Sel au goût

Comment préparer

1. Ajoutez de l'huile dans la poêle.
2. Ajoutez les clous de girofle et les graines de cumin.
3. Laissez-les bafouiller pendant 10 secondes.
4. Ajouter le chou râpé, le sel et le curcuma.
5. Faire sauter pendant 4 minutes.
6. Ajouter les pois surgelés, un peu d'eau et couvrir le couvercle.
7. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
8. Remuez bien et laissez cuire 4 à 5 minutes de plus. Votre dîner est prêt!

10. Jeera Aloo

Super rapide et super délicieux. Va mieux avec paratha ou chapati.

Sert - 4; Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre
• 1 ½ cuillère à café de graines de cumin
• 1 piment vert, haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• Coriandre pour la garniture
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites cuire les pommes de terre sous pression.
2. Épluchez la peau et coupez les pommes de terre en gros cubes.
3. Ajoutez de l'huile dans une casserole et ajoutez les graines de cumin et le piment vert. Faites cuire 20 secondes.
4. Ajouter les cubes de pommes de terre bouillies, le sel et le curcuma.
5. Remuer et cuire 2 minutes.
6. Garnir de coriandre.

5 dîners végétariens indiens

11. Curry de champignons

Sert - 2; Temps de cuisson - 30 minutes

Ce curry de champignons est chargé de protéines et de saveurs et se marie bien avec le riz / roti / chapati.

Ingrédients

• 1 tasse de champignons de Paris coupés en dés
• 1 oignon de taille moyenne, haché
• ½ tasse de tomates en conserve
• ½ cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• 3 cuillères à soupe d'huile de son de riz
• ½ cuillère à café de garam masala
• Coriandre pour la garniture

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons. Cuire 5 minutes à feu moyen.
2. Ajouter la pâte gingembre-ail et cuire 2 minutes.
3. Ajouter les tomates hachées et cuire 3 minutes.
4. Ajouter la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de chili, la poudre de curcuma et le sel.
5. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
6. Ajouter les champignons et bien mélanger.
7. Couvrir et cuire 2 minutes.
8. Remuer et cuire encore 5 minutes.
9. Saupoudrez un peu de garam masala.
10. Garnir de coriandre.

12. Curry au yogourt aubergine

Curry brinjal populaire en Inde, celui-ci vous fait croire qu'il faut tout un village pour le faire, ce qui n'est pas vrai!

Sert - 4; Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients

• 6-8 petits brinjals, coupés aux extrémités
• 1/2 tasse de yogourt
• Une pincée d'asafoetida
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (besan)
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• Sel au goût
• 3 cuillères à soupe d'huile de son de riz
• Coriandre pour la garniture

Comment préparer

1. Fouetter le yogourt et la farine de pois chiches dans un bol.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'asafoetida, les graines de cumin et la pâte de gingembre et d'ail. Faites cuire 10 secondes.
3. Ajoutez les brinjals. Remuer et cuire 1 minute.
4. Couvrez le couvercle et laissez cuire encore une minute.
5. Ajouter la poudre de coriandre, les graines de fenouil, le sel, le curcuma et la poudre de chili.
6. Combinez bien tout.
7. Ajouter le yogourt et le mélange de besan.
8. Remuer doucement, couvrir et cuire 5 à 7 minutes à feu moyen.
9. Garnir de coriandre.

13. Rajma Chawal

Semblable au piment mexicain aux haricots rouges, le rajma chawal est l'un des aliments les plus populaires du nord de l'Inde. Il peut, en fait, à juste titre être appelé la «nourriture de l'âme».

Sert - 4; Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de rajma trempé
• 1 gros oignon rouge, haché
• 2 tomates de taille moyenne, hachées
• 2 piments verts
• 3 gousses d'ail
• ½ pouce de gingembre
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• ½ pouce de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de garam masala
• 2 gousses de cardamome
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 3 cuillères à soupe d'huile de son de riz ou d'huile d'olive
• Un peu de kasuri methi
• Sel au goût
• Coriandre pour la garniture

Comment préparer

1. Ajouter le rajma trempé (avec l'eau) dans un autocuiseur et attendre 6-7 sifflets.
2. Pendant ce temps, mélangez la tomate hachée, l'oignon haché, le piment vert, le gingembre et l'ail dans un mélangeur et faites une pâte des ingrédients.
3. Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le laurier.
4. Faites-le cuire 10 secondes.
5. Ajouter les graines de cumin et laisser bouillir pendant 20 secondes.
6. Ajouter la pâte de masala, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin et la poudre de coriandre.
7. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
8. Ouvrez le couvercle de l'autocuiseur et versez le rajma bouilli dans la casserole.
9. Remuez et mélangez bien le tout.

14. Matar Paneer

Rapide et délicieux! Vous pouvez également utiliser du tofu à la place du paneer si vous souhaitez devenir végétalien. Cela va mieux avec roti / chapati / paratha.

Sert - 4; Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de paneer en cubes
• ½ tasse de pois surgelés
• 1 tasse d'eau
• 2 oignons de taille moyenne
• 2 tomates mûres de taille moyenne
• 2 piments verts
• 2 gousses d'ail
• ½ pouce de gingembre
• 3 clous de girofle
• ½ pouce de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 10 noix de cajou trempées
• ½ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de jeera
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de crème
• ½ cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de ghee
• Sel au goût
• Coriandre pour la garniture

Comment préparer

1. Mélangez les oignons, la tomate, l'ail, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle, les noix de cajou, les graines de coriandre et les piments verts dans un robot culinaire.
2. Faites une pâte.
3. Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez les graines de cumin.
4. Laissez-le bafouiller pendant 10 secondes.
5. Ajouter la pâte de masala, le sel, la poudre de chili et la poudre de curcuma.
6. Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la pâte de masala.
7. Ajoutez les petits pois surgelés et un peu d'eau. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter 5 minutes.
8. Ajoutez les cubes de paneer et combinez soigneusement le tout.
9. Ajouter le sucre et la poudre de garam masala. Couvrir et cuire 2 minutes.
10. Éteignez le feu et garnissez de coriandre.
11. Garnissez-le de crème et votre dîner est prêt!

15. Riz au citron

Délicieux et populaire dans le sud de l'Inde, le riz au citron est savouré au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Si vous avez des restes de riz, quelques piments rouges, des graines de moutarde, des feuilles de curry, des arachides et du citron vert à la maison, votre dîner est trié.

Sert - 2; Temps de cuisson - 20 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de riz restant
• Jus de citron vert
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 10-12 feuilles de curry
• 2 cuillères à café d'huile d'olive ou d'huile d'arachide
• 1 poignée d'arachides
• 2 piments rouges secs
• Une pincée de poudre de curcuma
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry, les piments rouges et les arachides.
2. Remuer et faire frire pendant 20 secondes à feu moyen.
3. Ajoutez le riz, le sel et la poudre de curcuma.
4. Remuez et mélangez bien le tout.
5. Ajoutez le jus de citron vert et remuez à nouveau.

Cuire des dîners végétariens n'est pas vraiment long ou difficile. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec les restes. Limitez les repas à une ou deux fois par semaine et cuisinez à la maison. Vous verrez beaucoup d'amélioration de votre santé et de votre peau. Vous économisez également beaucoup pour le prochain voyage que vous planifiez (clin d'œil)! À votre santé!